Baklavanın tarihçesi, çeşitleri ve usta sırlarına dair yazılar
Geleneksel baklava değişmedi — ama yanına yeni kuzenler katıldı. Çikolatalı baklava, kaymaklı baklava ve modern atölyelerin denemeleri.
Devamını Oku
Mükemmel bir baklava aldınız — ya nasıl saklamalı, ne kadar süre tazedir, en güzel nasıl servis edilir? Tüm bu soruların pratik cevapları.
Devamını Oku
Aynı şerbet, aynı bölge, aynı fıstık. Ama biri sıcak servis edilir, diğeri kaymaklı. Künefe ve baklava, kardeş gibi ama her biri kendi yolunu çizer.
Devamını Oku
Klasik fıstıklı baklavanın yanında daha karmaşık şekiller, daha zengin dolgular: Şöbiyet, Bülbül Yuvası, Sarma — her biri bir tasarım, her biri bir efsane.
Devamını Oku
Fıstığın gölgesinde kalsa da, cevizli baklava Anadolu'nun en eski tatlılarındandır. Sade ama derin tadıyla, halk mutfağının saray sofralarına armağanıdır.
Devamını Oku
Görünüşte basit bir tarif: yufka, tereyağı, fıstık, şerbet. Ama her ustanın elinden çıkan baklava farklıdır. Sırrı bilenle bilmeyen arasındaki uçurum nerededir?
Devamını Oku
Bir baklavayı sıradan bir tatlıdan başyapıta dönüştüren tek bir tane vardır: Antep fıstığı. Yeşilin en zarif tonu, fıstığın en yağlı çeşidi, baklavanın olmazsa olmazı.
Devamını Oku
Baklavanın kökleri sanılandan çok daha derinlere uzanıyor. Asur tabletlerinden Bizans tariflerine, Selçuklu mutfağından Topkapı Sarayı'na uzanan büyüleyici bir lezzet yolculuğu.
Devamını Oku