Artikelen over de geschiedenis, variëteiten en geheimen van baklava
Traditionele baklava is niet veranderd — maar nieuwe neefjes zijn erbij gekomen. Chocoladebaklava, kaymakbaklava en de experimenten van moderne ateliers.
Lees Verder
Je hebt een perfecte baklava gekocht — maar hoe moet je hem bewaren, hoe lang blijft hij vers, wat is de beste manier om hem te serveren?
Lees Verder
Dezelfde siroop, dezelfde regio, dezelfde pistache. Maar de een wordt warm geserveerd, de ander met kaymak. Künefe en baklava zijn als broers en zussen, elk gaat zijn eigen weg.
Lees Verder
Voorbij de klassieke pistachebaklava liggen complexere vormen, rijkere vullingen: Sobiyet, Bulbul Yuvasi, Sarma — elk een ontwerp, elk een legende.
Lees Verder
Hoewel overschaduwd door pistache, is walnootbaklava een van Anatolië's oudste desserts. Met zijn eenvoudige maar diepe smaak is het een geschenk van volkskeuken aan paleistafels.
Lees Verder
Een schijnbaar eenvoudig recept: filodeeg, boter, pistache, siroop. Toch smaakt elke meester's baklava anders. Waar ligt de kloof tussen wie het geheim kennen en wie niet?
Lees Verder
Eén ingrediënt verandert een eenvoudig dessert in een meesterwerk: de Antep-pistache. De meest elegante tint groen, de rijkste variëteit pistache, het hart van baklava.
Lees Verder
De wortels van baklava gaan veel dieper dan vaak gedacht. Een fascinerende culinaire reis van Assyrische tabletten en Byzantijnse recepten naar Seltsjoekse keukens en het Topkapi-paleis.
Lees Verder